| Calamari fritiert
| 8 kleine, frische Tintenfische
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Worcestersoße
Für den Teig:
200 g Mehl
1 Eigelb
knapp 250 ml Wasser
Salz
1 Eiweiß
2 EL Mehl
Öl zum fritieren
Zum Garnieren:
2 Zitronen
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Calamari unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltskrepp trocken Tupfen. In 1 cm breite Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Darein kommen Eigelb, Wasser und Salz. Von der Mitte aus zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Calamari - Stücke in Mehl und dann in Teig wenden. Im heißen Fett bei etwa 175°C goldgelb backen. Anrichten. Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 25 Minuten 518 Kalorien/2168 Joule Wann reichen? Die frittierten Calamari sollten sie mal am Abend servieren. Dazu einen pikant angemachten Kopfsalat. Außerdem Toast und Butter. Zu trinken gibt es den weißen italienischen Orvieto. | | | | Calamares-Salat
| 2 Dosen Tintenfisch von je 130 g (Calamares)
1 Zwiebel
3 Tomaten
2 kleine Gewürzgurken
1 kleine grüne Paprikaschote
5 gefüllte Oliven
1 Dose Ölsardinen
Für die Marinade:
2 EL Zitronenessig
Salz
Pfeffer
2 TL heißes Wasser
2 hart gekochte Eigelb
4 EL Olivenöl
Paprika edelsüß
Tintenfisch abtropfen lassen. Saft für die Sauce aufheben. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten abziehen, entkernen und in Streifen schneiden. Gewürzgurken und gewaschene, geputzte Paprikaschote auch in Streifen schneiden. Die Oliven werden in Ringe geschnitten. Ölsardinen aus der Dose nehmen. Öl auch aufbewahren. Tintenfisch und Ölsardinen in kleine Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten locker mischen. Salat in 4 Gläser verteilen. Für die Marinade Saft und Öl von Tintenfisch und Ölsardinen mit Zitronenessig, Salz, Pfeffer und heißem Wasser verrühren. Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit Öl verrührt in die Soße geben. Mit Paprika abschmecken. Über den Salat gießen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: Ohne Kühlzeit 15 Minuten | | |
|
