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| Brotscheiben mit Krabben
| 4 Personen:
4 Scheiben Vollkornbrot
6 EL Butter
4 Eier
2 EL Milch
Salz, Pfeffer
250 g Krabbenfleisch
1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Bestreichen Sie das Vollkornbrot mit der Butter.
Verrühren Sie die Eier mit der Milch und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und gießen Sie die Eier hinein.
Rühren Sie das Ei vorsichtig um, es darf nicht zu fest werden.
Anschließend verteilen Sie das Rührei auf die 4 Brotscheiben
und legen die Krabben darüber.
Den gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Krabben streuen. | | | | Krabben- Apfel Salat
| 4 Personen:
2 grüne und 2 rote Äpfel
4 EL Zitronensaft
200 g Maasdamer am Stück
1/2 Bd. Dill
200 ml Vollmilchjoghurt
4 EL Mayonnaise
50 ml saure Sahne
Zucker, Salz
schwarzer Pfeffer
100 g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung: Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, putzen,
entkernen und in Scheiben schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Käse in ca. 3 cm lange Streifen schneiden.
Dill waschen, trocken schütteln.
Ein paar Spitzen für die Dekoration beiseite legen, den Rest klein hacken
Für die Marinade Joghurt, Mayonnaise, saure Sahne und gehackten Dill vermischen,
mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Marinade mit den Apfelstücken, Käsestreifen und den Krabben gut verrühren.
Auf 4 Teller verteilen und mit den übrigen Dillspitzen garnieren. | | | | Krabben-Fischpfanne
| 100 g Schalotten
250 g Staudensellerie
1 Dose (450 ml) Aprikosen
100 g Mungobohnensprossen
100 g Tiefseekrabbenfleisch
500 g Victoriabarschfilet (ersatzweise Rotbarschfilet)
4 El Öl
Salz
Pfeffer
1 Packung (2 Portionen, 40 g) Fertigmischung für China-Pfanne
Die Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Sprossen und Krabben kalt abspülen und abtropfen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Sellerie darin andünsten. Sprossen unterheben. 300 ml Wasser und Aprikosensaft angießen, Fix für China-Pfanne einrühren und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Zum Schluss Krabbenfleisch und Fischwürfel vorsichtig unterheben, mit erhitzen.
Dazu schmeckt Reis. | | | | Krabbencocktail auf Chicorée
| 4 Portionen:
125 g Staudensellerie
50 g Rucola
1 Pink Grapefruit
200 g Chicorée
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
100 g Creme fraiche
100 g Sahne
1 El Tomatenketchup
2 El Cognac
Salz, Cayennepfeffer
200 g Nordsee-Krabben
200 g Eismeergarnelen
Staudensellerie putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Grapefruit dick abschälen und filetieren.
Chicorée putzen, waschen und die einzelnen Blätter vorsichtig lösen. Schnittlauch und Dill waschen, abtupfen und fein schneiden.
Creme fraiche, Sahne, Tomatenketchup, Cognac, Salz und Cayennepfeffer zu einem Dip verrühren.
Staudensellerie, Grapefruit, Nordsee-Krabben und Eismeergarnelen, Schnitt-lauch, Dill und den Dip miteinander vermischen. Jeweils 2 Chicoréeblätter auf Tellern verteilen. Rucola zuerst in die Schiffchen geben und den Krabbencocktail darauf anrichten. Dazu warmes Ciabatta servieren. | | | | Krabbensalat
| 200 g Krabbenfleisch
1 EL Kräuteressig
1 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz
Zucker
1 TL gehackte Petersilie
1 hartes Ei
Essig, Öl, Senf, Salz und Zucker mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Sauce dickflüssig geworden ist. Das Ei hacken und mit der Petersilie hinzugeben. Zuletzt das Krabbenfleisch mit der Sauce vermengen. Den Salat in einen Cocktailglas anrichten und mit Petersilie garniert servieren. | | | | Krabben in Tomaten
| 1-2 Eigelb
Salz
125 ml Öl
1 TL Essig oder Zitronensaft
3 EL Sahne
200-250 g Krabbenfleisch (frisch oder aus der Dose)
Zitronensaft
Zucker
6 große Tomaten
Pfeffer
1 hartes Ei
Salatblätter
Petersilie
Eigelb, Salz, Öl und Essig zu einer Mayonnaise verrühren, dann die Sahne gut untermengen.
Das Krabbenfleisch unter die Mayonnaise heben und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Die Tomaten waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden und aushöhlen (das innere und die Deckel zu Tomatensuppe oder -sauce verwenden).Die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann mit der Krabbenmayonnaise füllen.
Das Ei pellen, in Scheiben schneiden, und diese als Deckel auf die Tomaten legen.
Die gefüllten Tomaten auf gewaschenen, abgetropften Salatblättern anrichten und die restliche Krabbenmayonnaise zwischen den Tomaten verteilen. Zuletzt mit Petersilie garnieren. | | | | Eierkuchen mit Krabben
| 250 g Mehl
Salz
2 Eigelb
250 ml Wasser
250 ml Milch
2 Eiweiß
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Sojasauce
1 EL Reiswein oder Sherry
140 g Krabben aus der Dose
230 g Sojabohnenkeime aus der Dose
30 g Margarine
4 EL Öl
weißer Pfeffer
Mehl, Salz, Eigelb, Milch und Wasser verrühren. Eischnee, Petersilie, Sojasauce und Reiswein oder Sherry in den Teig rühren. Krabben und Sojabohnenkeime auf einem Sieb abtropfen lassen. Margarine erhitzen, beides darin erwärmen. Pfeffern und warm stellen. Öl in der Pfanne erhitzen. Krabben und Sojabohnenkeime in den Teig mischen. Daraus vier Eierkuchen backen.
Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 30 Minuten. | | | | Eier nach Fischerin Art
| 70 g tiefgekühlte Krabben
8 Eier
20 g Butter oder Margarine
4 EL Sahne
Saft einer halben Zitrone
1 Scheibe Räucherlachs aus der Dose
2 Sardellenfilets
weißer Pfeffer
eine Prise Zucker
1 Spritzer Tabasco
Zum Garnieren:
1/2 Bund Petersilie
einige Salatblätter
Saft einer halben Zitrone
Tiefgekühlte Krabben auftauen lassen. Eier hart kochen, schälen und längs halbieren. Eigelb rausnehmen. Mit Butter oder Margarine, Sahne und Zitronensaft verrühren. Räucherlachs abtropfen lassen, mit Sardellenfilets fein wiegen, dazugeben. 16 Krabben zum Garnieren beiseite legen, den Rest zerkleinern und mit der Paste mischen. Mit Pfeffer, Zucker und Tabascosauce abschmecken. Die Masse in die Eihälften füllen. Petersilie und Salatblätter waschen, abtropfen lassen. Salat mit Zitronensaft marinieren. Die gefüllten Eihälften auf die Salatblätter setzen. Jede Eihälfte mit einer Krabbe und Petersilie garnieren.
Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 10 Minuten 240 Kalorien/1005 Joule
Beilage: Schwarzbrot mit Butter bestrichen. Als Getränk reichen Sie am besten ein helles Bier. | | | | Dänische Krabbensuppe
| 1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
knapp 1 Liter Wasser
250 g Rotbarschfilet
250 g tiefgekühlte Grönlandkrabben
125 ml Weißwein
Salz
weißer Pfeffer
1 TL Curry
1/2 TL Streuwürze
1 Bund Petersilie
Seit der Tourismus Skandinavien entdeckt hat, findet die nordische Küche auf dem Kontinent immer mehr Liebhaber. Die dänische Krabbensuppe gehört zu den Spezialitäten aus den Norden Europas.
Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Mit der geschälten, gewürfelten Zwiebel in heißem Fett leicht bräunen. Wasser dazugießen, aufkochen lassen. Fischfilet säubern, würfeln, dazugeben. Etwa 15 Minuten garen lassen. Währenddessen Grönlandkrabben auftauen lassen.
Fischstücke aus dem Sud nehmen. Sud durch ein Sieb gießen. Fischstücke wieder rein geben. Krabben dazu. Mit Weißwein auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Streuwürze abschmecken. Erhitzen. Nicht kochen lassen. Petersilie waschen, fein hacken. Vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 29 Minuten. | | | | Krabbenpfanne
| Zutaten: Zutaten:
250 g Krabben
40 g Butter
40 g Mehl
0,5 L Milch
Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz
einige Champingons
2 Essl. Sahne
Aus Butter, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten und mit Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Champingons hinzugeben und mit der Sahne verfeinern. Ganz zum Schluss die Krabben vorsichtig unterrühren.
Dazu reicht man Salzkartoffeln und einen bunten Salatteller. | | | | Curry-Krabben
| 2 Zwiebeln
50 g Butter
1 EL Curry
20 g kandierter Ingwer
1/2 Tasse Fleischbrühe aus Würfeln
1/2 Tasse Kokosmilch
1/2 Salatgurke
500 g Krabben aus der Dose oder frisch
Saft einer halben Zitrone
1 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
Cayennepfeffer
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten. Curry reingeben. Ingwer fein schneiden, dazugeben. Mit Fleischbrühe und Kokosmilch auffüllen. Gurke waschen, ungeschält würfeln. Mit den Krabben dazugeben. Mit Zitronensaft und Sojasauce würzen. Speisestärke in wenig Wasser anrühren, Sauce damit binden. Zum Schluß mit Cayennepfeffer abschmecken.
Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 10 Minuten 245 Kalorien/1025 Joule
Beilage: Körnig gekochter Reis. | | |
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